Esta es una receta con infinidad de versiones y formas de hacerlas. Algunos las preparan con fideos, otros con patatas, pan migado o con algunos granos de arroz. Su forma tradicional de hacerlas es solo el caldo y beberlo con un chorrito de limón y unas hojas de hierbabuena. Es una receta a la que tengo mucho cariño. Espero que os guste.

INGREDIENTES;

PARA EL MAJAILLO:

12 almendras crudas con piel

4 dientes de ajos en laminas

2 rebanaditas de pan del día anterior

Un poco de aceite de girasol para freir.

PARA EL CALDO:

50 gramos de aceite de oliva virgen extra 

2 cebollas cortada en cuartos

1 pimiento italiano grande en trozos

2 tomates rojos maduros cortados en cuartos

2 cucharaditas de pimentón 

1 guindilla

Unas ramas de azafrán en hebras

1500 gramos de agua

1 sobre de colorante el aeroplano(opcional)

500 gramos de pintarroja en trozos

150/200 gramos de almejas limpias de arena.

CÓMO COCINARLO CON NUESTRO Thermomix® TM6:

1. Ponga en la vaso la cebolla, el pimiento  y el aceite de oliva y trocee 5 segundos a velocidad 5. A continuación sofria 7 minutos a 120ºC velocidad cuchara. 

2. Añada el tomate, trocee 4 segundos a velocidad 4 y sofria 12 minutos a 120ºC velocidad cuchara. 

3. Mientras tanto fría en una sartén, los dientes de ajos y pongamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite,  haga lo mismo con las almendras y el pan. 

4. Cuando el sofrito esté listo añada al vaso el ajo frito, las almendras, el pan,  el pimentón,  el azafrán y el colorante, triture 1 minuto a Velocidad 5/10 progresiva. 

5. Añada el agua y la guindilla al Vaso. Ponga el recipiente Varoma en su posición con la pintarroja y las almejas, y programe 20 minutos  a temperatura Varoma velocidad cuchara.

6. Acabado el tiempo vuelque el caldo en una sopera junto a la pintarroja y las almejas. Sirva caliente acompañado con unas gotas de limón y unas hojas de hierbabuena.