Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos 

120 gramos de azúcar 

120 gramos de harina de repostería 

1 pellizco de sal

Ingredientes para el relleno:

200 gramos de langostinos cocidos y pelados

100 gramos de palitos de cangrejo

60 gramos de atún en aceite escurrido.

150/200 gramos de salsa rosa

50 gramos de huevas de lumpo o caviar

15 gramos de coñac.

Montaje:

250 gramos de Salmón Ahumado en Lonchas 

20 gramos de huevas 

2 cucharadas de mayonesa

Cómo cocinarlo en nuestro Thermomix® tm6:

Bizcocho:

1. Precaliente el horno a 180ºC, forre una bandeja de horno 30×40 con papel de hornear y reserve.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 6 minutos, 37°C, velocidad 4. Y después 6 minutos a velocidad 4.

3. Añada la harina y la sal y programe para mezclar 4 segundos a velocidad 3. Retire lastimosamente y termine de mezclar con la espátula suavemente. Vierta la mezcla en la bandeja y expanda con la espátula. 

4. Hornee de 8 a 10 minutos a 180º. Mientras tras tanto moje y escurra un paño de cocina limpio y coloquelo sobre la superficie de trabajo. Limpie el vaso. 

5. Desmolda el bizcocho en caliente sobre el paño de cocina, dejando el papel hacia arriba, retire el papel y apretando bien enrolle con el paño. Envuelva en papel de aluminio o film transparente,  guarde en el frigorífico mientras prepara el relleno.

RELLENO;

6. Ponga en el vaso los langostinos y trocee 4 segundos a velocidad 4, añada los palitos de cangrejo, el atún escurrido, la salsa rosa y el coñac y mezcle 15 segundos a velocidad 2. 

7. Desenrrolle con cuidado el bizcocho, retire el paño, extienda el relleno sobre el bizcocho, y enrolle apretando bien. Envuelva en film transparente y reserve en el frigorífico al menos 13 horas.

8. Desenvuelva el brazo, extienda mayonesa por encima y cúbralo con las laminas de Salmón u adorne con las huevas. 

Listo para servir.