Lomo a la Sal

#Carnes y aves 14 abril 2014

 



INGREDIENTES:



  • Lomo de cerdo (un trozo entero)

  • 2 kilos de Sal para hornear

  • 1000gr de agua


PREPARACION:

  1. Ponemos una cama de sal en el recipiente varoma, colocamos sobre esta el lomo de cerdo y lo cubrimos con el resto de sal aplastándolo un poquito con las manos para que se adhiera bien al lomo. Cerramos el recipiente y reservamos.

  2. Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 min/ varoma/ vel 2.

  3. Pasado el tiempo ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 40 min/ varoma / vel 2. Cuando termine, se ha tenido que formar una “costra de sal” y en ese momento sabemos que ya esta hecho. Lo correcto es que la carne por dentro este algo rosácea.


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