PASTEL DE TORTILLA

#Huevos y quesos 28 febrero 2019

es una receta muy vistosa . Es una forma diferente de comer tortilla , su presentación gusta mucho cuando tenemos invitados a comer. Yo suelo prepararla en verano con un gazpacho andaluz.


Pastel de tortilla:


Ingredientes


300 g de calabacín en trozos


50 g de aceite de oliva


120 g de cebolla en trozos


180 g de pimiento rojo en trozos


8 huevos


200 g de leche


1 cucharadita de sal


4 pellizcos de pimienta molida


1 chorrito de aceite de oliva


200 g de queso cremoso


200 g de nata líquida


16 tomates cherry en cuartos o mitades


50 g de pepino baby en rodajas


1 cogollo de Tudela en hojas o picado


Preparación


Ponga en el vaso el calabacín y 30 g de aceite y trocee 3 seg/vel 4. Sofría 10 min/120°C//vel . Vierta en el cestillo colocado sobre un bol y deje escurrir.


Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y 20 g de aceite y trocee 3 seg/vel 5.


Añada el líquido de escurrir el calabacín (reserve el calabacín en el bol). Sofría 15 min/120°C//vel . Vierta en el cestillo colocado sobre otro bol y deje escurrir.


Ponga en el vaso 4 huevos, 100 g de leche, ½ cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta. Bata 4 seg/vel 5.


Añada el sofrito de calabacín, mezcle bien con la espátula y vierta en un bol. Reserve.


Ponga en el vaso 4 huevos, 100 g de leche, ½ cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta. Bata 4 seg/vel 5.


Añada el sofrito de pimiento, vierta en otro bol y reserve.


Caliente una sartén pequeña con un chorrito de aceite. Con cada mezcla, haga 3 tortillas de calabacín y 3 de pimiento rojo de aprox. Ø 16 cm. Colóquelas extendidas en una bandeja para que se enfríen (aprox. 20 minutos). Lave el vaso.


Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el queso cremoso y la nata y monte a vel 3 hasta que esté firme.


Forme una torre con las tortillas intercalando los colores y untándolas con 1-2 cucharadas de la crema de queso. Acompañe con los tomates, las rodajas de pepino y la lechuga. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirva en porciones.