INGREDIENTES: 1º Paso: Para el sofrito 350 grs. de tomate maduro 50 grs. de pimiento verde 150 grs. de cebolla 3 dientes de ajos 50 grs. de aceite de oliva 2º Paso: 1 kg. de ternera tierna para estofar 150 grs. de zanahorias cortadas en rodajas no muy gruesas 100 grs. de guisantes 30 grs. de vino blanco 400 grs. de agua Pimienta en grano 3 clavos de olor 1 hoja de laurel Sal 500 grs. de patatas a cuadritos   PREPARACION: 1º Introducimos  los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1. 2ºLuego trituramos 30 segundos avelocidad 5-10. 3º Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la carne troceada, las zanahorias, los guisantes, la pimienta, clavo, laurel y la sal.Programamos 8 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara . Mientras tanto vamos troceando las patatas  y las colocamos en el recipiente Varoma. 4ºA continuación le añadimos  vino blanco y programamos 2 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara. 5º Seguidamente  añadimos el agua y programamos 45 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara y colocamos el recipiente Varoma con las patatas encima de la tapadera. Comprobamos si la carne está tierna, de no ser así programar  10 minutos mas a  misma temperatura y velocidad. Rectificar de sal y mezclar con las patatas. También se puede acompañar con patatas fritas.