FIDEUÁ

Miércoles:FIDEUÁ 

Ingredientes:

4 Langostinos grandes

200gr de gamba arrocera

200gr de mejillones

200gr de almejas

50gr de puerros

50gr de cebolla

1 diente de ajo

30gr de aceite

1 cucharada de pimiento choricero

Sal y pimienta al gusto

Azafran

750gr de agua

350gr de fideos para fideuá 

Sofrito de pimientos y tomate frito de nuestro batch cooking

Preparación:

1.Pelar las gambas y poner en el vaso las cabezas y las cáscaras(reservar los cuerpos). Añadir el puerro la cebolla y el ajo.Programar 2 minutos./120º/vela. 2 

2.Colocar el Varoma sobre el vaso con los mejillones y la bandeja Varoma con las almejas.Programar10minutos 100º vela.cuchara

3.Colar el fumet. Desechar las cáscaras de los mejillones y las almejas. Reservar los cuerpos

4.Poner en el vaso el sofrito de pimientos y el tomate frito de nuestro batch cooking). Agregar el pimiento    choricero sal y pimienta  

5. Programar 15 minutos/100º/Vel.cuchara/giro inverso

6. Incorporar los fideos al vaso y programar 7 minutos/100º/vela.cuchara/giro inverso

Añadir los cuerpos de las gambas,mejillones y almejas

Volcar en una cazuela de barro poner encima los langostinos grandes y meter en el horno precalentado a 200ºdurante 3 minutos.

Dejar reposar y servir.