Hola a tod@s!! Hoy os traigo una tarta de caramelos de violeta, es una tarta de sabor muy fino y con una textura espectacular

INGREDIENTES: 

Base: 

200 g de galletas

80 g de mantequilla fría 

Relleno:

200 g de caramelos violetas

500 g de nata de montar fría 

50 g de azúcar glass

300 g de queso tipo Philadelphia 

6 láminas de gelatina 

150 g de leche 

Cobertura:

100 g de caramelos violetas

3 hojas de gelatina

200 g de leche

30/40 g de sirope de violetas

PREPARACION:

1- trituramos las galletas con la mantequilla 20 seg /vel 9; lo echamos a un molde desmontable ( yo he utilizado uno de 28 cm) y reservamos en el frigorífico 

2- trituramos los caramelos 20 seg / vel 5/7/9 progresivamente. Los reservamos

3- sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y montamos la nata a vel 3 y medio ( no es necesario que monte del todo)

4- añadimos el azúcar glass, el queso y mezclamos 15 seg / vel 3.  Reservamos en un bol grandecito 

5- remojamos la gelatina en agua fría 

6- quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, añadimos la leche y los caramelos triturados y programamos 6 min/ 100*C/ vel. 3

7- agregamos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg / vel 4. Lo dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con la nata mezclando muy bien hasta que quede una mezcla muy fina y sin grumulos de ningún tipo( con las varillas manuales se mezcla muy bien)

8- echamos la mezcla al molde con las galletas y reservamos en el frigorífico de 2 a 3 horas

9- remojamos la gelatina en agua fría 

10- trituramos los caramelos 20 seg / vel 5/7/9 progresivamente 

11- añadimos la leche y programamos 5 min / 90*C/ vel 2

12- agregamos las láminas bien escurridas y el sirope y mezclamos 10 seg / vel 3

13- dejamos enfriar unos minutos y lo echamos sobre la tarta, con cuidado de no romper el relleno

14- volvemos a frigorífico hasta que cuaje y lista para servir 

Espero que os guste!!